Experience the beauty and magic of Riviera Maya, Mexico. This exquisite vacation destination on the exotic shores of Caribbean Mexico offers a true escape. White sand beaches, lush jungles, towering palms trees, and the ocean breezes of Riviera Maya instantly melt your cares away.
Riviera Maya is home to the quaint seaside town of Playa del Carmen and the bustling resort city of Cancun. Cozumel, the largest island in Mexico, is located just 12 miles off the coast. Popular tourist attractions and activities in Riviera Maya include touring the ancient Mayan ruins of Chichen Itza and Tulum, snorkeling and scuba diving the coral reefs of Cozumel, and swimming with dolphins at local eco parks. Golf, fishing, boating, shopping, and dancing are also fun activities available in Riviera Maya.
Hugging the white sand shores of exotic Playa del Carmen, Mexico, the new Grand Velas All Suites & Spa Resort Riviera Maya is the pinnacle of vacation luxury on the Riviera Maya. Elegant suite accommodations, international cuisine, a deluxe spa, state-of-the-art convention services, and all-inclusive vacation packages make Grand Velas Riviera Maya a top destination for business and pleasure.
Grand Velas Riviera Maya es reconocido hoy en día, como uno de los hoteles que ofrecen opciones culinarias excepcionales. Con reconocidos chefs y restaurantes a la altura de los mejores de Nueva York, París o Roma.
Descubre un auténtico tour culinario con 5 restaurantes gourmet que ofrecen a los amantes de la cocina de especialidades, ese inigualable toque.
Compartimos con ustedes una sencilla receta para preparar en casa!
TARTARA DE ATÚN
Ingredientes
400 grs Molida de atún
60 grs Claras de huevo cocidas
30 grs Cebollín picado
1 pza Pimiento escalfado
50 grs Paprika
50 mls Salsa srirasha
20 mls Aceite de ajonjolí
20 mls Aceite de ajo
40 mls Jugo de limón
30 grs Jengibre picado
20 grs Cebolla
1 pza Mango
30 mls Vino de arroz mirin
30 grs Azúcar blanca
15 grs Mantequilla
15 grs Hueva de camarón
5 grs Sal volcánica
12 pza Wonton frito
Procedimiento
Poner el atún en un recipiente e incorporar las clara de huevo, cebollín, pimiento. Sazonar con paprika, sal, pimienta, jugo de limón, los aceites, salsa srirasha.
Para el culis de mango:
Poner en una cacerola la mantequilla, ajo y jengibre hasta dorar,
Agregar el mango, licuar todo con mirin, agua, sal, pimienta, azúcar, y colar. Servir y adornar con pasta won ton frita.
Encuentra más acerca de la cocina en Grand Velas Riviera Maya.
Dining at Grand Velas Riviera Maya is a culinary tour of five gourmet restaurants, each with uniquely talented chef.
Please be welcomed to discover an authentic goumet experience that will delight your senses.
To bring a little bit of Grand Velas to your table, we share this simple recipe:
TUNA TARTAR
Ingredients
400 grs finely chopped tuna
60 grs boiled egg whites
30 grs chopped chives
1 pza bell pepper
50 grs Paprika
50 mls Srirasha sauce
20 mls Sesame oil
20 mls Garlic oil
40 mls Lemon juice
30 grs Chopped ginger
20 grs Onion
1 pza Mango
30 mls mirin rice wine
30 grs White sugar
15 grs butter
15 grs Shrimps roe
5 grs Volcanic salt
12 pza Fried wonton
Procedure
In a bowl add the tuna, white eggs, chives and bell pepper. Season with paprika, salt, pepper, lemon juice, oils and srirasha sauce, and leave aside.
For mango culis: Add in a casserole the butter, garlic and ginger until ingredients get a brownish color. Add mango and blend all the mixture with mirin rice wine, water, salt, pepper, sugar and strain. Serve an garnish with fried won ton chips.
Read more about Grand Velas Culinary Tour!
Chef Patrick Louis, Corporate Executive Chef of Velas Resorts and Director of Food and Beverages of Grand Velas Riviera Maya, emphasizes the decision to consolidate the criterion of the group’s restaurants, thereby continuing to maintain the high quality standards that have earned Velas Resorts various awards and, most importantly, the preference of its guests.
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by Manuel Calderon de la Barca
In attempting to define the great Chef Louis, character and personality are the most appropriate words; two qualities that distinguish him and are reflected in his culinary work. Switzerland, Germany, England, Canada and his native France, birthplace of the famous “haute cuisine,” are some of the locales where he has developed his talent, and each has contributed to his vast knowledge of the culinary arts.
His passion has carried him beyond the limits of cuisine, guiding him to a solid career in hospitality administration. Currently he is the Executive Chef of the Grand Velas Corporation and Director of Food and Beverages of Grand Velas Riviera Maya, where he has contributed greatly and made very important advances. In the year 2000 he was named Best Manager of Food and Beverages in Latin America, out of over 3,600 hotels. After the opening of Grand Velas Riviera Nayarit, where he worked until July 2004, he spent three years in Paris managing his own restaurant, where he shared the concept of Mexican fusion cuisine with the French community.
With over 10 years in Mexico, Chef Louis has been able to experiment with many new spices and colors, which he has gracefully incorporated into his unique style.
He has now returned to confront his latest challenge at Grand Velas: to remain at the forefront of gastronomic trends. This is no simple task, when we refer to the management of restaurants with worldwide renown at All-Inclusive resorts. A shining example of Chef Louis’ grand success is the distinction of the Gourmand List, which names Grand Velas Restaurants Cocina de Autor and Frida among the 50 Best Restaurants in Mexico, a feat made all the more admirable due to the fact that they are the only two on the list that belong to an All-Inclusive resort. The AAA Four Diamond recognition of the three specialty restaurants at Grand Velas Riviera Nayarit, Frida, Lucca and Piaf also illustrates his talents.
About the recognitions of excellence, Patrick Louis poses the question: What makes us different? Why has the cuisine at Velas Resorts been recognized? It is very simple. We have a firm commitment to quality. From the moment the guest arrives at the hotel and the moment they enter our restaurants they feel indulged. The concierge recommends where to dine and what ambiance is best if they are with family or on business. We truly value each small detail. We aspire to surprise the guest from the beginning, with their aperitif and appetizers. We then focus our greatest efforts on the main courses, desserts, wines and beverages to make their visit perfect and cause them to return and try something new, something that surely will surprise them again and exceed their expectations”.
With respect to the culinary tour at Grand Velas Riviera Maya, a unique experience in the area, with five gourmet specialty restaurants, he stresses, “It is an authentic gastronomic journey. Each restaurant has its own exclusive chef who designs the menu according to the latest culinary trends. Each space is tastefully decorated and is enhanced by live music, a which is very important in making the atmosphere favorable for seducing the senses.”
He adds, “Cocina de Autor, for example, is a place you must visit when you come to the Riviera Maya. It is the signature restaurant of our resort, where Basque-Spanish recipes are fused with molecular gastronomy in an exclusive menu created by acclaimed chefs Mikel Alonso and Bruno Oteiza.”
In closure, Patrick Louis assures that the standardization of the Grand Velas brand will continue to position Velas Resorts restaurants at the forefront of gastronomy in Mexico and Latin America and that they will remain on par with any restaurant in the world. “We seek to imprint this seal on our resorts, so that guests find the same quality standards in each property of the group: avant-garde cuisine, the highest-quality ingredients and a commitment to competing at an extremely high level. Without this, everything would begin to collapse and we would rest on our laurels, thinking we are the best. There is always someone to measure ourselves against, with whom we can have healthy competition, and we will be at the level of any great hotel in the world” states the Grand Velas Executive Chef.
About Grand Velas Riviera Maya: www.rivieramaya.grandvelas.com
por Manuel Calderón de la Barca
El chef ejecutivo de Grand Velas y director de Alimentos y Bebidas de Grand Velas Riviera Maya, Patrick Louis, destaca la decisión del corporativo de unificar los criterios en los restaurantes del grupo y seguir con el cumplimiento de los altos estándares de calidad, pues ello le ha merecido a Velas Resorts obtener varios reconocimientos, pero sobre todo, la preferencia del huésped.
Si hablamos de definir a este hombre, carácter y personalidad son las palabras más precisas, dos cualidades que lo distinguen y que se reflejan en su trabajo culinario. Suiza, Alemania, Inglaterra, Canadá y por supuesto Francia, su tierra natal donde la famosa “Alta Cocina” nació, son algunos de los lugares en los que ha desarrollado su talento y que han contribuido a su vasto conocimiento de las artes gastronómicas.
Su pasión le ha llevado más allá de los límites de la cocina guiándolo a una sólida carrera en la administración hotelera. Actualmente es Chef Ejecutivo de la marca Grand Velas y Director de Alimentos y Bebidas de Grand Velas Riviera Maya, área a la que ha hecho importantes contribuciones; en el año 2000 ganó el premio como el Mejor Gerente de Alimentos y Bebidas en América Latina de entre más de 3,600 hoteles. Después de la apertura de Grand Velas Riviera Nayarit, en el que trabajó hasta julio de 2004, pasó tres años en París, Francia, como gerente de su propio restaurante, en donde compartió con la comunidad francesa el concepto de la fusión mexicana.
Con más de 10 años en México, Louis ha sido capaz de experimentar con nuevas especias y colores que ha incorporado en un estilo único.
Ahora ha regresado para enfrentar su más reciente desafío en Grand Velas, seguir a la cabeza en las tendencias gastronómicas, tarea nada sencilla cuando se habla de dirigir restaurantes con renombre mundial dentro de un resort Todo Incluido. Un botón de muestra del éxito de Louis ha sido la distinción de la Lista Gourmand, que ubica a Cocina de Autor y Frida, de Grand Velas Riviera Maya, dentro de los primeros 50 restaurantes de México, y más meritorio aún, que hayan sido los únicos restaurantes de la lista que pertenecen a un resort con el concepto Todo incluido. También el reconocimiento de la AAA, con 4 Diamantes a los tres restaurantes de especialidades de Grand Velas Riviera Nayarit: Frida, Lucca y Piaf.
Al respecto, Patrick Louis señala: “¿qué nos hace diferentes?, ¿por qué la cocina de Velas Resorts ha sido reconocida? Es muy simple, tenemos un firme compromiso con la calidad. Desde que el huésped llega al hotel y a la misma entrada de nuestros restaurantes está siendo consentido. El concierge recomienda dónde cenar y qué ambiente elegir si se va en familia o de negocios. Valoramos mucho cada pequeño detalle. Buscamos que la gente se sorprenda desde el inicio con los aperitivos y las entradas; luego ponemos nuestro mayor esfuerzo en los platos fuertes, postres, vinos y bebidas para hacer la visita perfecta y lograr que vuelvan para probar algo nuevo, algo que seguramente los volverá a sorprender y superará sus expectativas”.
Sobre el tour culinario en Grand Velas Riviera Maya, único en la zona, con 5 restaurantes de especialidades gourmet, destaca: “Es un auténtico viaje gastronómico. Cada restaurante tiene su chef exclusivo, quien diseña el menú con las nuevas tendencias en cocina. Aparte cada lugar está decorado con buen gusto, y es amenizado por música en vivo, lo que es muy importante pues hace la atmósfera propicia para seducir los sentidos”.
Agrega: “Cocina de Autor, por ejemplo, es un sitio que se tiene que disfrutar cuando se visita laRiviera Maya. Es el restaurante emblema de nuestro resort; recetas vascas-españolas que se fusionan con cocina molecular en un menú exclusivo creado por los aclamados chefs Mikel Alonso y Bruno Oteiza”.
Para cerrar la entrevista, Patrick Louis asegura que el estandarizar la marca Grand Velas seguirá posicionando a Velas Resorts como un referente en la gastronomía de México, Latinoamérica, y por supuesto a la par de cualquier restaurante del mundo: “Buscamos imprimir ese sello en nuestros resorts, para que los huéspedes encuentren siempre los mismos estándares de calidad en todas las propiedades del grupo; cocina de vanguardia, ingredientes de primera y la responsabilidad de estar siempre en un altísimo nivel de competencia, pues sin ésta todo empezaría a colapsar y ‘nos dormiríamos en nuestros laureles’, al creer que somos los mejores. Siempre que haya con quién medirse, con quién competir sanamente, se podrá estar a la altura de cualquier hotel del mundo”, finaliza el Chef Ejecutivo de Grand Velas.
To celebrate Mexico’s Independence, during the month of September Frida restaurant will hold the “Mexico de Mis Recuerdos” festival. Meaning “The Mexico of My Memories”, this festival will feature a special menu created by Chef Daniel Garcia, paying tribute to the culinary corners where Mexican cuisine evolved as the history of our country was written.
First was the Festival of Mexican Cuisine, Las Rutas de México, for the Bicentennial celebrations in Grand Velas Riviera Maya. Now, motivated by the festivities celebrating our independence, we embark upon a new gastronomic adventure to honor the most traditional restaurants of México City. These establishments honor the history of our country and have in fact helped to create part of our identity as Mexicans.
Mexican Chef Daniel Garcia will be the one to recreate the textures, colors and flavors of these institutions, flavored with a bit of history. The tour will take us through the ancient streets of the city center that house some of the most notorious eating establishments. We begin by visiting República de Guatemala Street to have a little taste of the historic Café Tacuba, which has served its delights to many celebrities, artists and political figures since 1912, and which provided the wedding banquet of the great Mexican muralist Diego Rivera and the writer Guadalupe Marín.
We continue down Venustiano Carranza Street to stop in one of the oldest restaurants in the city, El Gallo de Oro. Since its origin as a cantina, it promoted the importation by boat of olive oil, capers, Sevillian olives and European cheeses that caught the attention of intellectuals of the likes of Manuel Acuña and Justo Sierra. A few steps away we are drawn inside a historic 14th century mansion that received license number 1 in 1860: La Hostería de Santo Domingo. Considered a colonial monument of Mexico City, it shelters within its walls the evidence of all of the events that transpired during its evolution.
A stop at the Salón Corona is obligatory, a mystic place that has existed for 80 years, and we end our tour through the historic city center at the Restaurante Prendes, to savor the 100 years of gastronomic presence that filled the mouths of those who used to tell stories: Diego Rivera and the teacher Justo Sierra, who discussed philosophy, and David Alfaro Siqueiros who spoke of politics. It is said that the same owner attended to them and that he still remembers personally serving his oysters on the half shell to Trotsky and his tender white fish to the famous General Lázaro Cárdenas.
To keep the taste of our history on our palate we will visit a restaurant that evokes sentiments of art, architecture, gastronomy and the history that has been made since the century when Hernán Cortés founded his hacienda here, and that now brings us to new heights with its exceptional Mexican cuisine. We will revive as well one of the few survivors of the Golden Age of the Zona Rosa; La Fonda del Refugio, who over the course of 57 years has preserved tradition through the flavors of Mexican recipes from the old days. We will then be transported to the south end of the city where a place inspired by the colonial atmosphere of the state of Puebla can be found, and which keeps the traditions of Pre-hispanic cuisine alive: La Fonda de Santa Clara.
Finally we will rediscover ourselves in the flavors of the Antiguo Restaurante San Ángel Inn, a hacienda that was once a Carmelite monastery, converted into a pulque production center, and then became a hotel and restaurant of grand tradition. On this culinary journey through different parts of the great metropolis known as the city of hope, another chapter of history will have to be written in the book of our memories, one that will bring us to new heights of pleasure. This event is an expression of our Mexico that we now have the satisfaction of presenting to you, in each of the dishes on our menu full of customs and legendary traditions.
For restaurant reservations:
Contact: conciergerm@grandvelas.com
Call: 011-52-9848774400 ext. 8137
Or complete the electronic reservation form
by Manuel Calderon de la Barca
Chef Patrick Louis, Corporate Executive Chef of Velas Resorts and Director of Food and Beverages of Grand Velas Riviera Maya, emphasizes the decision to consolidate the criterion of the group’s restaurants, thereby continuing to maintain the high quality standards that have earned Velas Resorts various awards and, most importantly, the preference of its guests.
In attempting to define the great Chef Louis, character and personality are the most appropriate words; two qualities that distinguish him and are reflected in his culinary work. Switzerland, Germany, England, Canada and his native France, birthplace of the famous “haute cuisine,” are some of the locales where he has developed his talent, and each has contributed to his vast knowledge of the culinary arts.
His passion has carried him beyond the limits of cuisine, guiding him to a solid career in hospitality administration. Currently he is the Executive Chef of the Grand Velas Corporation and Director of Food and Beverages of Grand Velas Riviera Maya, where he has contributed greatly and made very important advances. In the year 2000 he was named Best Manager of Food and Beverages in Latin America, out of over 3,600 hotels. After the opening of Grand Velas Riviera Nayarit, where he worked until July 2004, he spent three years in Paris managing his own restaurant, where he shared the concept of Mexican fusion cuisine with the French community.
With over 10 years in Mexico, Chef Louis has been able to experiment with many new spices and colors, which he has gracefully incorporated into his unique style.
He has now returned to confront his latest challenge at Grand Velas: to remain at the forefront of gastronomic trends. This is no simple task, when we refer to the management of restaurants with worldwide renown at All-Inclusive resorts. A shining example of Chef Louis’ grand success is the distinction of the Gourmand List, which names Grand Velas Restaurants Cocina de Autor and Frida among the 50 Best Restaurants in Mexico, a feat made all the more admirable due to the fact that they are the only two on the list that belong to an All-Inclusive resort. The AAA Four Diamond recognition of the three specialty restaurants at Grand Velas Riviera Nayarit, Frida, Lucca and Piaf also illustrates his talents.
About the recognitions of excellence, Patrick Louis poses the question: What makes us different? Why has the cuisine at Velas Resorts been recognized? It is very simple. We have a firm commitment to quality. From the moment the guest arrives at the hotel and the moment they enter our restaurants they feel indulged. The concierge recommends where to dine and what ambiance is best if they are with family or on business. We truly value each small detail. We aspire to surprise the guest from the beginning, with their aperitif and appetizers. We then focus our greatest efforts on the main courses, desserts, wines and beverages to make their visit perfect and cause them to return and try something new, something that surely will surprise them again and exceed their expectations”.
With respect to the culinary tour at Grand Velas Riviera Maya, a unique experience in the area, with five gourmet specialty restaurants, he stresses, “It is an authentic gastronomic journey. Each restaurant has its own exclusive chef who designs the menu according to the latest culinary trends. Each space is tastefully decorated and is enhanced by live music, a which is very important in making the atmosphere favorable for seducing the senses.”
He adds, “Cocina de Autor, for example, is a place you must visit when you come to the Riviera Maya. It is the signature restaurant of our resort, where Basque-Spanish recipes are fused with molecular gastronomy in an exclusive menu created by acclaimed chefs Mikel Alonso and Bruno Oteiza.”
In closure, Patrick Louis assures that the standardization of the Grand Velas brand will continue to position Velas Resorts restaurants at the forefront of gastronomy in Mexico and Latin America and that they will remain on par with any restaurant in the world. “We seek to imprint this seal on our resorts, so that guests find the same quality standards in each property of the group: avant-garde cuisine, the highest-quality ingredients and a commitment to competing at an extremely high level. Without this, everything would begin to collapse and we would rest on our laurels, thinking we are the best. There is always someone to measure ourselves against, with whom we can have healthy competition, and we will be at the level of any great hotel in the world” states the Grand Velas Executive Chef.
En el marco de las Fiestas Patrias, durante septiembre, el restaurante Frida celebrará el Festival “México de Mis Recuerdos”, con un menú especial creado por el chef Daniel García, para rendir tributo a aquellos rincones culinarios que escribieron la historia de nuestro país, enriqueciendo la cocina mexicana
Primero fue el Festival de la Cocina Mexicana “Las Rutas de México”, en el marco de las celebraciones del Bicentenario; ahora, motivados por las Fiestas Patrias, Grand Velas Riviera Maya y el restaurante Frida, emprenden esta nueva aventura gastronómica con “México de Mis Recuerdos, para rendir tributo a los más tradicionales restaurantes de la Ciudad de México, aquéllos que escribieron la historia de nuestro país; concretamente, aquéllos que han ayudado a crear en parte nuestra identidad como ciudadanos de esta República.
La noche del 15 de septiembre, cuando se dará el tradicional Grito de Independencia, el resort se vestirá de manteles tricolores al ritmo de la música de mariachi en vivo, con la presentación de un menú de degustación, sobre todos los platillos especiales que se podrán disfrutar en Frida durante el mes más patriótico del año.
El chef mexicano Daniel García será quien nos recree las texturas, colores y sabores, sazonados con un poco de historia, de estos recintos. El recorrido nos llevará por las antiguas calles del centro de la ciudad que albergan algunos de los más antiguos: empezamos al visitar la calle de República de Guatemala, para degustar un poco del histórico Café Tacuba, que ha acompañado con sus delicias a muchos personajes, artistas y políticos desde 1912 y que ofreciera el banquete de boda al gran muralista mexicano Diego Rivera y la escritora Guadalupe Marín.
Continuamos por la calle Venustiano Carranza, para detenernos en uno de los más antiguos restaurantes, El Gallo de Oro, que desde 1874, en sus orígenes como cantina, impulsó las importaciones marítimas del aceite de oliva, las alcaparras, las aceitunas sevillanas y los quesos europeos, logrando la atención de intelectuales de la talla del poeta Manuel Acuña y Justo Sierra.
Y de paso nos adentramos en una vieja casona del siglo XVI, que recibió la licencia número 1 en 1860: La Hostería de Santo Domingo, considerada monumento colonial de la Ciudad de México, y que resguarda en sus muros el testimonio de todo lo acontecido en su devenir.
Parada obligada en el Salón Corona, lugar mítico que cumplió 80 años de existencia y finalizamos nuestro recorrido por el centro histórico en el Restaurante Prendes, para saborear los 100 años de presencia gastronómica que llenó la boca a quienes solían contar historias, como Diego Rivera y el maestro Justo Sierra, quienes hablaban de filosofía; y David Alfaro Siqueiros, quien charlaba de política.
Se cuenta que el mismo dueño atendía y que aún se le recuerda sirviendo personalmente sus ostiones en la concha a Trotsky, o servirle su pescado blanco al General Lázaro Cárdenas.
Para seguir atrapando en el paladar el gusto de nuestra historia, llegaremos al restaurante que confronta sentimientos en torno al arte, la arquitectura, la gastronomía y que inicia desde el siglo en que Hernán Cortés instaló aquí su hacienda y que ahora nos remonta con una cocina mexicana de excepción.
Reviviremos también unos de los pocos sobrevivientes de la época de oro de la Zona Rosa, la Fonda del Refugio, que con 57 años de trayectoria preserva la tradición por los sabores mexicanos de recetas de antaño; para después trasladarnos al sur de la ciudad, en donde se encuentra un lugar inspirado en los tiempos coloniales de tradición poblana, La Fonda de Santa Clara, que defiende la cocina tradicional prehispánica.
Finalmente, nos reencontraremos en los sabores del Antiguo Restaurante San Ángel Inn, hacienda que fuera un monasterio carmelita y posteriormente un centro productor de pulque, que hacia 1906 se convertiría en hotel y restaurante de gran tradición.
En este viaje culinario por distintas partes de la gran urbe conocida como la Ciudad de la Esperanza, se habrá de escribir otra página de la historia en el libro de nuestros recuerdos, que nos remontarán a momentos del placer, expresión de nuestro México que hoy tenemos la satisfacción de entregarle en cada uno de los platillos del Menú Especial, colmado de costumbres y legendarias tradiciones.
For restaurant reservations:
Contact: conciergerm@grandvelas.com
Call: 011-52-9848774400 ext. 8137
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by Manuel Calderon de la Barca
This celebration pays homage to the ancient culture of the Riviera Maya and showcases the styles of Mexican designers, in an event that seeks to promote awareness of environmental consciousness. It will take place on Saturday August 13th, and is supported by the Tourist Commission of the Riviera Maya.
The new “Tzolkin, the 13 Moons” event will be held in the Riviera Maya, paying homage to the Sacred Calendar of the Maya, or “Tzolkin”. The presentation will allow spectators to learn a bit about the rich and beautiful Mayan culture and its calendar of 13 moons, by taking us on a journey from past to present through the four elements.
For the Mayas, “time is art”. A glorious setting, interesting subject matter and wonderful performances enhanced by the presence of special guests will make the representation of the “13 Moons” something extraordinary. The Moons will be played by women who have made a name for Mexico in contests such as Miss Universe, Miss World and Nuestra Belleza Mexico; the characters of the moons will come to life in a space dedicated to fashion!
The Moons will be wearing the exclusive creations of Mexican designers, made especially for the event. With a 100% Mexican team of producers, designers and performers, this will be a showcase of the talent of this country as well.
“Tzolkin, the 13 Moons”, is the brainchild of its producers Monik Macías and Karla Kadena, inspired by their concern over the state of the environment on a worldwide level. Their goal is to encourage action on the part of businesses and foundations and create a culture of sustainability.
They hope to have a social and cultural impact that modifies our ways of living and thinking, inspires us to care for our planet earth and promotes environmental consciousness. The event invites small and large businesses to encourage the use of sustainable energy, and the government to support the green cause. This environmentally-conscious message is inspired by beauty, art and culture, making “Tzolkin” a forum for reflection and change.
“Tzolkin, the 13 Moons” will take place at the Sandos Caracol Eco Resort & Spa Riviera Maya on Saturday August 13th, and is supported by the Tourism Commission of the Riviera Maya, Innov ‘Eco Acoustic Project, Fundación MUSE, Mario Nucamendi, and the Mexico Travel Channel on the program “Turismo de Moda”, or “Fashionable Tourism”, which has 15 million national and international viewers.
The event will also be broadcasted by different national media such as “Encadénate con el Caribe Mexicano” with Oscar Cadena on Sky and Canal de las estrellas in Latin America, Galavision, Europa and more organizations that support for the Green Movement.
“Tzolkin, the 13 Moons” cannot be missed! The beauty of the natural environment and the artful creations of Mexican designers will captivate the audience and inspire the preservation of our most important resources. Held in the most prestigious tourist destination in Mexico, it is a call to live in the present, the here and now, to remain alert, establish peace, free ourselves from fear and live in harmony.
por Manuel Calderón de la Barca
Se presentará por vez primera en la Riviera Maya el evento “Tzolkin, las 13 Lunas”, haciendo referencia al Calendario Sagrado de la cultura Maya o “Tzolkin”. Con ello, se invita a los espectadores a conocer un poco más sobre la Cultura Maya y su calendario de las 13 Lunas viajando al pasado hasta llegar a la actualidad por medio de los 4 elementos.
Para los mayas, “el tiempo es arte”, por lo que ambientaciones, temática y el performance, aunado a la grata presencia de invitadas especiales darán un toque especial a la representación de las “13 Lunas”, quienes serán destacadas mujeres que han puesto en alto el nombre de México en concursos como Nuestra Belleza México, Miss Mundo y Miss Universo, dando vida al personaje de las lunas en un espacio dedicado a la moda.
Las “Lunas” portarán confecciones exclusivas de diseñadores mexicanos, hechas especialmente para el evento, con sumo interés de que por medio de esta producción se apoye el talento 100% del país.
“Tzolkin, las 13 Lunas” nace de la preocupación general de sus productoras Monik Macías y Karla Kadena sobre el tema de la ecología a nivel mundial. Teniendo como objetivo el impulsar y dar a conocer a empresas o fundaciones preocupadas por la cultura de la sustentabilidad.
Se espera tener impactos en lo cultural y lo social, que modifiquen nuestras formas de vivir y de pensar, cuidando a nuestro planeta Tierra, adoptando una conciencia ambiental.
Las organizadoras invitaron a las micro y grandes empresas a fomentar la cultura de energía sustentable, al Gobierno para apoyar la causa verde. Se busca comunicar un mensaje de respeto y conciencia al medio ambiente, inspirados por la belleza, el arte y la cultura, siendo “Tzolkin” un foro que da lugar a un espacio para la reflexión y la renovación.
“Tzolkin, las 13 Lunas” se realizará en el Hotel Sandos Caracol Eco Resort & Spa Rivera Maya el próximo sábado 13 de agosto, apoyados por el Fideicomiso de Promoción Turística de la Rivera Maya, Innov ‘Eco Acoustic Project, Fundación MUSE, Mario Nucamendi, y Mexico Travel Channel en el Programa “Turismo de Moda” en transmisión nacional e Internacional, con más de 15 millones de tele turistas.
Además se transmitirá por diferentes medios de comunicación nacionales como, “Encadénate con el Caribe Mexicano” con el Sr. Oscar Cadena por Sky y Canal de las estrellas Latinoamérica, Galavision, Europa y mas empresas que muestran su preocupación y su apoyo al Movimiento Verde.
Imposible perderse este evento a realizarse en el centro turístico más prestigiado de México, un llamado a vivir el presente, el aquí y ahora, para mantenerse despiertos, para establecer la paz, liberar el miedo y vivir en armonía.
Por Manuel Calderón de la Barca
Cuando se piensa en hoteles Todo Incluido se tiene la curiosidad sobre lo que ofrecen; el servicio, las suites, las amenidades, pero uno de los puntos más importantes es la calidad de los alimentos. Resulta muy común que luego de visitar los restaurantes de esos hoteles, quede la sensación de haber pagado por algo que simplemente no cumple las expectativas.
Se podría decir que es difícil encontrar un Todo Incluido con cocinas de clase mundial ricas en sabor y variedad, con reconocidos chefs y a la altura de los mejores restaurantes de Nueva York, París o Roma. Grand Velas Riviera Maya rompe esos esquemas con un auténtico tour culinario con 5 restaurantes gourmet, cada uno con chef exclusivo para ofrecer ese toque especial que cada quien busca.
Para comenzar la función gastronómica están Piaf y su menú de alta cocina francesa, creado por el chef Michel Mustiere, en un espacio donde el ambiente y los aromas de París se saborean con el filete de cordero en salsa de tomillo, el ratatouille y la sopa de cebolla gratinada con queso gruyere. Para el dulce final, tulipán de almendras sobre cama de piña al azafrán.
En Lucca, toda la familia podrá disfrutar la cocina italiana con el auténtico sabor de la provincia mediterránea. Pescados, mariscos y pastas con recetas originales, como el linguini con langosta y la crema tibia de almeja y camarones a la mejorana con almendras tostadas, son parte de su carta. De postre, ravioles de chocolate amargo rellenos con queso ricotta y canela con granizado de albahaca.
El viaje continúa hasta las lejanas tierras orientales con Sen Lin. El pato marinado con diez especias servido con salsa de ciruela, la sopa de mariscos con coco y las rebanadas calientes de langosta sumergidas en una cremosa salsa masago, son solo algunas de las maravillas para disfrutar la intensidad de los sabores de Asia.
La cocina mexicana de Frida es una estación más de este recorrido, en la que se rinde homenaje a los platillos típicos con pinceladas gourmet, para convertirlos en una obra de arte. En este restaurante 100% familiar se debe probar el cordero encostrado en pan y orégano en reducción de birria; o el filete de huachinango en salsa de flor de calabaza con huitlacoche; y para terminar la cena, un mousse de chocolate con mole poblano, teja de amaranto y pepita de calabaza con salsa de caramelo al ron.
En Cocina de Autor, el restaurante emblema del resort, se unen los talentosos chefs vascos Bruno Oteiza y Mikel Alonso, para crear cada día sensaciones y emociones a través de su cocina llena de energía y creatividad, como dicen ellos mismos, “realizada según el antojo de la naturaleza”; como el venado con transparencias, la lubina bronceada y el atún muy fresco. La sopa de tapioca y coco y el chocolate con cera de panal, junto con el bizcocho apasionado, coronan esta aventura del sabor a la española. Recetas para vivir las maravillas del buen comer, en el único tour culinario de la zona.
Visita: www.rivieramaya.grandvelas.com
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Tue, 4 Oct 2011
